春节长假，上海年货花费再次迎来岑岭，各老字号里的客流确凿能用“挥汗如雨”来形色。火腿、腊肠、咸肉、醉蟹、糟虾、八宝饭、松糕等具有场所特质的年货最受迎接。
不少花费者带着小推车，一次买一整条火腿、几十只八宝饭的大有东说念主在，充分展示了囤货实力。
不外，囤的年货一两天乃至统统这个词春节假期齐吃不完若何办？食安内行教唆，科学选购和妥善保存不行少。
腌腊鲜好意思，适量为宜
《舌尖上的中国》取景地诱骗了好多采购腌腊成品的花费者（本文相片均作家摄）
将一根前端略细的竹签深深扎入深红色的火腿，抽出来，火腿额外的咸香与脂香萦绕在鼻尖。
还记起记载片《舌尖上的中国》里，那根“神奇”的竹签吗？上海东说念主的年货清单中，大多有火腿。煲汤、蒸鱼时放上几片以至几丝火腿，就能“吊鲜”。
在记载片取景地三阳南货店，火腿、咸肉、腊鸡、酱鸭等多样腌腊成品令东说念主头昏脑胀。腌腊柜柜组长何俊忙得不行开交，须臾向花费者演示若何通过竹签选火腿，须臾又左证花费者条件对腌腊成品进行分割后称重销售。
竹签辨香
南风肉是介于火腿与咸肉之间的腌腊成品，合适蒸煮，有雪花状斑纹的居品口感更鲜活
需要考究的是，无论从健康的角度，如故从好意思味的角度，腌腊成品齐正经适量食用。如果花费者一次性购买数目较多，需妥善保存。
其中，火腿、南风肉、咸肉、腊肠等，可以分割后装入容器，放入雪柜冷冻。每次烹调时，取出合适的重量解冻，千万不要屡次“冷冻-解冻-再冷冻”。这么不仅影响腌腊成品风姿，还会繁殖细菌。
至于风鸡、风鹅等居品，可以吊挂在阴冷干燥的景况，比如家中朝北的阳台等。但在食用前，务必用温水清洗，然后烧熟煮透。
糟醉味浓，安全第一
糟醉水居品很受上海市民有趣
另一个受上海花费者迎接的是各种糟醉好意思味。醉蟹、醉虾、醉泥螺，糟毛豆、糟带鱼、糟鸡爪等，相当开胃。
不外，糟醉居品多为冷食，属于安全风险较高的食物。花费者无论是购买成品、自行制作如故出门用餐时点单食用，齐要把安全放在第一位。
当先，预包装的糟醉食物通常重量不小，取用和保存齐需考究卫生。具体来看，未开封的瓶装、袋装等糟醉居品可放在阴冷避光干燥处常温保存，但更无情放入雪柜冷藏。开封后，要用无油无水的干净餐具取用，然后拧紧盖子或将袋装居品放入可密封的容器后冷藏并尽快食用。
未开封的糟醉居品可以常温保存，开封后无情冷藏并尽快食用
其次，对购买糟醉食物或自行制作糟醉食物的花费者来说，开云体育官方网站一定要考究双手、容器清洁。食安内行教唆，不无情花费者自行制作生糟生醉类食物。生糟生醉对食材和制作流程的条件很高，莫得经过高温杀菌的食材一朝管束不当，很容易出现细菌超标。
克己熟糟熟醉食物，也有考究事项：务必让糟醉卤汁统统浸没食材，减少食材与空气斗争。这类克己糟醉食物的取用、保存门径等与预包装的相不异，但保存期更短。
克己糟醉食物要把食材充分浸没在卤汁中
终末，花费者在外用餐时，千万不要采选餐厅自行分娩的生醉水居品。左证关联门径，餐厅不得制售生醉水居品，仅可销售预包装的生醉水居品。餐饮企业若制售生醉水居品将涉嫌行恶，花费者可以获胜举报。
糕团甜密，莫吃太多
糕团可口但多糖多油，不无情过量食用
八宝饭、松糕、汤圆等多样传统点心亦然上海东说念主节日餐桌上不行或缺的好意思味。但要教唆的是，这类居品齐是“高碳水”食物。糕团点心的主要身分是精制碳水，过量食用会使血糖快速升高，对糖尿病患者等需要控糖的东说念主群很不友好；并且热量较高，容易形成热量填塞；还会加剧肠胃消化包袱，导致腹胀、嗳酸等。
小包装糕团受到迎接
单块重量小小数的糕团是节日花费可以的采选，缩短肉体包袱
如果囤多了，这类点心也可以采纳冷冻的保存式样。其中，八宝饭可以使用保鲜膜、保鲜袋包装后，放入雪柜冷冻室保存。松糕、年糕等糕点可以在常温时先左证每次食用量切割包装，汤圆等左证食量分装，然后冷冻保存。
保存食物，容器原料要看清
获胜斗争食物的包装材料一定如若“食等级”，若要放入雪柜或微波炉，还得耐低温或耐高温
需要教唆的是，花费者在分装和保存食物时，通常会用到保鲜膜、保鲜袋、一次性饭盒等。但并非统统的保鲜膜、塑料袋、一次性饭盒齐能放进雪柜冷冻室。
有参谋指出，日常买菜用的塑料袋主要分为食等级和非食等级两类。在非食等级塑料袋的分娩流程中，为让塑料变软，会添加增塑剂。在雪柜低温环境下，增塑剂更易析出，获胜斗争蔬果、熟食时，风险大幅升高。
即就是可用于盛放食物的聚乙烯（PE）塑料袋、塑料膜、塑料盒，也不一定耐低温。记者实测发现，有些PE材质的容器较薄，低温下很容易突破，无法密封食物，导致食物串味、受稠浊。
是以，不无情花费者将买来的年菜连带一次性饭盒放进雪柜冷冻，而是要更换耐低温的容器。
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部分材质的包装盒放入雪柜后会因为不耐低温而裂开，影响食物卫生
具体来看，冷冻、冷藏食物时，可以稽查包装材料的使用讲解。举例，保鲜膜无情选用居品讲解中标注“可冷冻”“耐低温-18℃”的PE材质；保鲜袋无情选用明确标注“食等级”“可冷冻”的厚款PE袋，不要用薄款平方PE袋；一次性饭盒优先选带“PP”（聚丙烯）字样并标注“可微波、可冷冻”的厚质居品。